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采用傳統(tǒng)的自然風干或人工熱風干燥加工捕撈和養(yǎng)殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品時，水溶性及熱敏性等營養(yǎng)養(yǎng)活性物質有一定損失，同時，制品的體積縮小嚴重，復水較難，還易出現(xiàn)表面結殼龜裂脂肪氧化，導致產品表面變色等質量缺陷，影響了制品質量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷凍技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法來加工海珍品，將會有效克服上述不足，不僅可以保證制成品品質的均一性，還可改善其外觀和內在品質，提高經濟效益。接下來本文將要給大家介紹下旋片真空泵在水產品中的應用情況。

水產品原料生產不穩(wěn)定，品種產量每年變化幅度較大，季節(jié)性強，這是水產品生產的一大特點.目前，國際市場對高檔次高品質的真空凍干食品在數量和品種上需求均較大，因此，應打破傳統(tǒng)的單一生產和經營模式，而搞系列化多元化產品生產凍干食品廠可根據所處地理條件，依不同季節(jié)選擇其它種類食品搭配生產，以保證企業(yè)生產的連續(xù)性。這樣既便于組織生產，提高了設備利用率和經濟效益，又豐富了企業(yè)產品品種，增強了企業(yè)自身抵御市場風險的能力。

在水產品中，普諾克旋片真空泵具備哪些優(yōu)點？

1.使用旋片式真空泵抽真空可以防止微生物生長。眾所周知，微生物的活動是造成食品霉腐變質的主要原因，而絕大多數微生物如霉菌都是需氧微生物，當氧氣濃度≤0.5%時將受到抑制而停止繁殖，旋片真空泵則將包裝袋內氧氣抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”。

2.使用旋片式真空泵可以防止食品氧化。許多 油脂類食品中 含有大量的不飽和脂肪酸，容易氧化使食品變質且部分營養(yǎng)成分損失。而旋片真空泵能有效防止食品氧化變質，長時間保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。

水產品由于其風味獨特，含有豐富的蛋白質等營養(yǎng)物質，但這些營養(yǎng)物質在高溫條件下，很容易發(fā)生變化，致使食品腐敗變質。而水產品低溫脫水加工技術，將旋片真空泵在水產品中的應用能較好地保持水產品原有的品質。經過真空冷凍干燥技術的加工，可以提高產品的質量，延長產品的保質期，方便長途運輸、貯藏和消費。